このページの本文へ

道産豚の旨味を引き出した「らーめん心繫」こだわりの限定麺! 清湯スープに背脂のコクが溶け合う“こっさり”な味わい♪

2023年11月01日 15時00分更新

文● 葛西麻衣子 撮影●久保ヒデキ

  • この記事をはてなブックマークに追加
  • 本文印刷
らーめん 心繋

 札幌と東京の人気店で修業を積んだ店主が、双方のエリアの魅力を巧みに取り入れ、完成度の高い一杯を追求する「らーめん心繫」。そんな同店が「ラーメンWalker北海道2024」(発売中)の「15周年メモリアル麺」企画プレミアム麺で提供するのは、道産豚骨100%の清湯スープに、道産豚肉の2種類のチャーシュー、背脂をトッピングした“豚尽くし”の一杯だ。

1日15杯限定! 2種類の道産豚チャーシューが浮かぶ「ブタ煮干しそば」

らーめん 心繋

「ブタ煮干しそば(醤油)」(醤油・味噌 各1300円)

 豚骨を約10時間かけてじっくり炊き、丁寧に旨味を抽出した清湯スープは、スッキリと雑味がなく、奥深い味わい。たっぷりと背脂を浮かべることで、まろやかなコクが加わり、絶妙な“こっさり感”に仕上げる。道産豚バラ肉を使ったこだわりのチャーシューは、スープで煮込んだ煮豚と、炭火で炙った吊るし焼き豚の2種類を使用。道産小麦を使った香り豊かなストレート細麺はパツンと歯切れがよく、スープとも相性抜群だ。提供期間中の前半は醤油、後半は味噌が登場するので、食べ比べを楽しんでみては?

らーめん 心繋

店主の玉山俊春さん

 「らーめん心繫」の定番は、店主の玉山さんがかつて暮らしていた新潟のご当地ラーメンにインスパイアされたという看板メニューの「生姜醤油」をはじめ、こってりとした味わいの「濃厚」、煮干の風味が香る「らーめん」など4種類。すべてメニューごとにベースのスープからタレ、仕上油までを使い分け、一杯入魂の姿勢を貫く。限定麺の「ブタ煮干しそば」も同様、「道産豚の旨味を味わい尽くす一杯」をコンセプトに一から開発に挑んだ。

らーめん 心繋

吊るし焼き豚と煮豚、2種類のチャーシューが楽しめる

らーめん 心繋

昼食時は込み合うので開店直後が狙い目だ

「ラーメンWalker北海道2024」の購入・詳細はこちら

 今回の限定麺は、2023年10月よりスタートした「ラーメンWalker北海道2024」(発売中)の購入読者だけが楽しめる「15周年メモリアル麺」企画の一杯。北海道のラーメン界を牽引する名店の店主が、道産の食材を厳選&駆使し、かつてないこだわりの一杯を考案。2024年8月までの間に計6回開催される。「らーめん 心繋」の一杯は2023年11月1日(水)~11日(土)のみの限定。「ラーメンWalker」創刊15周年を祝した、読者だけ&今だけのまさにメモリアルな限定麺をご賞味あれ。

【実施日】2023年11月1日(水)~11日(土)開催。1日15杯限定
※11月1日(水)~8日(水)は醤油、11月9日(木)~11日(土)は味噌を提供

【らーめん 心繋(しんわ)】
住所:札幌市豊平区月寒東5-8-5-12
電話:011-856-5516
時間:11時~14時、17時~20時、土日祝の昼は14時45分(各LO)
休み:火曜(祝日の場合翌日)
席数:10席(カウンター6、テーブル4)※禁煙
駐車場:6台
交通アクセス:地下鉄東西線南郷7丁目駅より徒歩9分
※最新情報は公式X(旧Twitter)にてご確認ください

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker北海道2024」が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版不可)

【ラーメンWalker北海道2024/プレミアム麺スケジュール】
◉「餃子と麺 いせのじょう 桑園高架下店」/2023年10月2日(月)~9日(祝)※終了
◉「やさしい、とんこつ 麺 かまくら」/10月11日(水)~29日(日)※終了
◉「らーめん 心繋」/11月1日(水)~11日(土)
◉「RAMEN N’n」/11月2日(木)~9日(水)予定
◉「Mari iida」/2024年4月23日(火)~29日(日)予定
◉「らーめん清湯」/2024年8月1日(水)~8日(木)予定

■「ラーメンWalker北海道2024」の購入・詳細はこちら

ラーメンWalker北海道2024

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります

カテゴリートップへ

もぐもぐ動画配信中!
アスキーグルメ 最新連載・特集一覧