寅年生まれ肉食ナベコの「なんでも食べてみる」 ― 第51回
バーナーを初めて使う手間がかかった商品！食べてきました
ミスドの期待作「クリームブリュレドーナツ」、キーワードは「丁寧」
2016年01月04日 12時00分更新
こんにちは、アスキーの食いしん坊担当ナベコでございます。
みんな大好き、街のドーナツ屋さん『ミスタードーナツ』では、1月5日から新たな自信作『クリームブリュレドーナツ』を発売します。
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キーワードは“丁寧”。
「新食感」とか「柔らかい」とか「香ばしい」とか、味を表現するフレーズではなく、丁寧さを押し出してくるとは！
いったい、どれだけ丁寧なのでしょう？ 調理行程を一部見させてもらいました。
ミスタードーナツのキッチンをのぞいてきた
お客さんは通常見ることができない、ミスタードーナツのキッチンに入ってきました！
クリームブリュレドーナツの生地は、シュー生地。専用の機械で生地をこね上げ、フライヤーに落として揚げていきます。
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| 小麦粉など素材を配合して専用の機械でこねあげ、シュー生地のタネをつくります。 |
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| 造形しつつフライヤーに落とし入れ。 |
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| ジュワーっと油で揚げます。当然高温なので絶対触れません。 |
『クリームブリュレドーナツ』の場合、しっかり油に沈めて比較的長時間揚げることで、生地がふくれてドーナツ中央の空洞が埋まっていくということ。
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生地を揚げたクリームブリュレドーナツはパンパンに膨れていて、コロッと丸いです。
揚げたてのドーナツ、このままでもおいしそう、食べたい！
……、と、キッチンで「味見」と称したつまみ食いを切望しましたが、仕上げはまだまだこれから。
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ドーナツの中央部分にたっぷりカスタードクリームを塗ります。このカスタードクリームは、既存の商品にはないもの。本商品のためにあらたに開発したという、こだわりのカスタードです。
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お次は2種類の砂糖をまぶしていきます。砂糖は味付けと、品質を保つ効果のふたつの意味合いがあるんですって！
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