オーストラリアでは、ラグビー観戦のおともにミートパイを食べます。オーストラリアではミートパイが、アメリカでいうところのホットドックのようなもの。そんなオーストラリアの、おいしいパイ専門店が日本にやってきます！

オーストラリアで人気のパイ専門店が上陸

　世界で60店舗を展開するオーストラリア発祥のパイ専門店『パイフェイス』が日本に上陸します。日本におけるパートナーは『ミスタードーナツ』でおなじみのダスキン。フラグシップショップとなる渋谷モディショップ店が11月19日オープン。先駆けて、テイクアウト専門店がラゾーナ川崎プラザショップ内に10月27日オープンします。

　メインはミートパイを含む「セイボリー」（総菜パン）。そして、りんごパイなど、ブレイクタイムに楽しめるスイーツパイです。

　パイは、日本でも馴染みがあるとはいえ専門店は珍しく、例えばパン屋さんで気まぐれに買うことはあっても、「今日パイを食べに行こう」とメインにする機会は少ないでしょう。また、『パイの実』、『ホームパイ』などお菓子にパイが多いため、パイ＝甘いものと捉えがちです。

 『パイフェイス』はそういった意味で、日本には今までになかった新しいパイの文化もたらします。

パイに描かれたキュートな顔が最大の特徴

　特徴はなんといっても、パイの表面にひとつひとつ描かれたキュートな顔。

　パイには、種類ごとに決まった表情の顔イラストが描かれています。眠っているようにも見える下弦の目のイラストは、オーストラリアでは一般的。

　口が、例えば、“ミンスビーフ”であればM、“チャンキーステーキ”であればステーキのS、“チキンマッシュルーム”であればチキンのCなど、商品名を表しています。

　本場オーストラリアではイラストがひとつひとつ手描きですが、日本では専用マシンで描かれます。とはいえ、焼き上がりでわずかに表情にムラができるでしょう。表情のアジも楽しみのひとつです。

あんぐりするほどバリエーションが豊富

　パイの種類が豊富なのも特徴です。

　惣菜系では、本場で人気の『クラシックミンスビーフ』、『チャンキーステーキ』、『チキンマッシュルーム』、『タンドリーベジタブル』の4種類と、日本オリジナルの『じゃがいものクラムチャウダー』、『ペスカトーレロッソ』、『アボカドハンバーグ』、『グリル野菜のサルサ』、『あらびきソーセージロール』で、合計計9種類もあります。

　パン屋さんでパイというと、あっても数種しかないため、このバリエーションの豊富さは新鮮に感じます。

　価格は惣菜系は各390円。ダスキンであることから、ミスタードーナツを連想してしまうと、やや高く感じるのはいなめません。

　ですが、ひとつひとつの大きさ、質量を見ると、ドーナツとは別世界のボリュームがわかります。

　パイは直径10㎝。本場のものは11.5㎝なのですが、日本人が食べやすいサイズに変更しています。

　iPhone6と並べても存在感がある大きさです。手にすると、中に具材がたっぷり詰め込まれているため、どっさりしていますよ。

日本では珍しい本当に旨いミートパイ

　まず食べてみたのは『チャンキーステーキ』。
ひと口食べてみて、ここのパイは特別だ、と気が付きました。

　丁寧に4回折り畳み、生地を寝かせてることでバランスよく焼き上げというパイ生地。

　ボトム部分にクリスピー食感の“練りパイ”、トップ部分にサクサクした食感の“折りパイ”がハイブリットに使用されていて、それぞれにバターが練り込まれているため、食感だけでなく上品な香りも魅惑。

　中にたどりつくと、具材がたっぷり入ったフィリングがとろ～り。

　『チャンキーステーキ』の場合、角切りのビーフステーキをゴロゴロと入っています。
その味わいが、「パイだからこんなものかな」程度と思っていると、大間違いで、しっかり本格的なのです。

　100％オージービーフというステーキ肉は、厚みがありジューシー。カレーにも共通するスパイシーさがほどよくあり、とても食欲をそそります。パイ生地と合わせて食べると、レストランでちょっとしたパイシチューを味わったような、胸のすく満足感でした。

　伝統的な『クラシックミンスビーフ』は、どこか懐かしい味。ビーフとトマトバランスがよく、スパイスもほどよくきいています。

「おいしいミートパイの中身を作る秘訣は、グレービーソースと肉のバランス。ソースは均一で食材全てを包み込み、肉は硬すぎても柔らかすぎてもいけない」
パイフェイスホールディングスのエグゼクティブシェフ、フランソワ・ガーラン氏は、こだわりを語りました。

　私も多くの日本人と同様に「パイといえばおやつ」と、メインの食事と考えたことはありませんでしたが、パイフェイスのパイであれば食事の主役にドドーンと据えてみてもいいなと思いました。

【スイーツ系のパイのラインナップもおいしそう（次のページ）】

あんこをつかった和の素材のスイーツも

　スイーツ系は、『りんごパイ』、『ラムレーズンバター』、『抹茶丹波黒豆』、『ストロベリーチーズ』、『チョコ＆チョコレート』、『カスタード』、『あんバター』の7種類。価格は240円～280円。

 『抹茶丹波黒豆』、『あんバター』など、和の素材を使ったパイもあります。

　ガーランシェフがいうには、「特に際立って素晴らしいのは、りんごパイとラムレーズンバター」。
 『りんごパイ』はクリームとリンゴの甘さのバランスが素晴らしく、『ラムレーズンバター』はラム酒に浸したレーズンがバタークリームとぴったりと合っているということです。

　私も食べてみたところ、どちらも優しい甘さ。コーヒーと一緒にブレイクタイムに食べたくなる、上質なおいしさです。

オーストラリアで焙煎したコーヒー

　『パイフェイス』では、コーヒーもオーストラリア由来のもの。
オーストラリア最大のコーヒー焙煎会社であるディベラ・コーヒーが専用に開発したという、ハードブレンドのコーヒーを直輸入。

　オーストラリアのコーヒーというのも珍しいですよね。味わいも、珍しいものでした。
豊かな味わいですが、酸味が軽く、後味はきっぱりと後をひかないです。香ばしいのに主張しすぎず、パイの味を引き立てる効果は確かにあるでしょう。コーヒーがそこまで得意ではないという人も飲みやすい味だと思います。

　カフェラテを頼むと、看板のフェイスマークを描いてくれます。

　なお、ドリンクメニューでいうと、渋谷モディショップ店には、オーストラリアのワイン、ビールが並ぶ予定だそうです。パイ片手にビールが飲めるというのは、酒好き記者としてはもっとも注視したいポイントです。

サンマルクカフェと近いゾーン

　『パイフェイス』は、20代から40代の感度の高い女性をターゲットにして、外食市場での位置付けとしては、付加価値で勝負するチェーンというポジションを目指して展開するということ。ポジションニングのゾーンが近いところでいうと、『サンマルクカフェ』などがあります。

　出店予定は、2、3年をめどに首都圏を中心にまずは直営店を5店舗。パイの受容性や事業パッケージを検証したのち、可能であればフランチャイズを展開し、最終的に10年で300店舗の出店を目指すと掲げました。

 『パイフェイス』の本格的な全国展開が実現したら、私たちの生活にパイが身近になり、今で日本にはなかったパイの文化が花開くことでしょう。

　一個390円のミートパイを、小腹満たしと捉えるか、食事として捉えるか。おやつにしては高めの値段設定のため、やはりそこがポイントになってくると思います。

　素材にこだわられてつくられた本当においしいパイは、付加価値が高く、メインの食事としても食べられるし、ビールのつまみになる。はたまたスイーツ系のパイであれば、ケーキがわりに来客にもお出しできる。
……と、いうのは馴染みが薄いためいまいちイメージしずらいかもしれません。半信半疑の方はぜひ一度『パイフェイス』のパイを食べてほしいです。「なるほど」とうなずけるはず！

『パイフェイス 渋谷モディショップ』
・グランドオープン：11月19日
・住所：東京都渋谷区神南1-21-3 渋谷モディ 1階

『パイフェイス ラゾーナ川崎プラザショップ』
・グランドオープン：10月27日
・住所：神奈川県川崎市幸区堀川町72-1 三井ショッピングパーク ラゾーナ川崎プラザ1階