0度以下で凝固するのが凝固点降下
純粋な水は(1気圧で)0度で凝固しますが、ほかの物質が溶けていると0度では凝固せず、より低い温度で凝固するようになります。凝固点が低くなることから、これを「凝固点降下」と言います。
たとえば、雪に塩をかけると凝固点が低くなり、気温が0度以下になっても凝固しない状態となるため、雪がはやく溶けていくということになります。また、このように氷がはやく溶けるとまわりの熱をどんどん奪っていくため、温度が下がっていくのです。
自動車からBBQまで、幅広く活用できる
たとえば、冬に自動車の冷却水が凍結することを防ぐために、冷却水にエチレングリコールという粘り気のあるアルコールの一種を混ぜておきます。こうすることで温度が下がっても冷却水が凝固しにくくなり、冷却システムの破損などを防ぐことが可能になるのです。
また、氷に塩をかけて温度が下がっていくことを利用し、BBQなどのシーンで缶ジュースを素早く冷やすことなどができるようになります。氷だけで冷やすよりも、塩をかけることでより低い温度で冷却できるのです。
このように凝固点降下は、水を凝固しにくくしたり、水の温度を下げていったりすることから身近なところでも使われているのです。
凝固点降下を利用して、ここからはアイスクリームをたったの10分で手作りする方法をご紹介します。手軽にできますので、ぜひ実験してみてくださいね!
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