古田雄介の“顔の見えるインターネット” 第11回

今川焼じゃダメなんです──タイ焼きに「無償の愛」を捧げる女子ブロガー

形がないから今川焼は嫌

 

──　そうなんですか。ところで神の啓示は「タイ焼き」だけだったんですか。同じ材料の「今川焼」ではダメです？

「タイ焼きは形がついているから、食感が単調にならなくていい」とのこと。ちなみに写真は名店「根津のたいやき」のタイ焼き

いとぅ　今川焼きは、萌えませんね。とにかく複雑な形をしていることが大切です。

　形が付いていることで、頭にはしっかり「あん」が入っていて柔らかく、しっぽはカリカリっとしているといった感じで、食感が単調にならないんです。厚みも、食べ進めるうちに変わってくるので、食感の変化に一役買っています。最後まで飽きないから、タイ焼きは好きですね。

　亜流でサザエさん焼きというのもありますが、形がついていたら、まあ許せるという感じです(笑)。

 

──　形がついていれば、型のデザインなどはあまり気にしないですか？

いとぅ　デザインよりは焼き方ですね。そもそも普通の養殖モノは、3パターン程度しか型の種類がないですし……。

　同じ型でも、薄皮なのか厚皮なのかというのも重要です。その型を裏表で挟んで焼く方法と、別々に焼いてハンバーガー式に合わせるだけのものとでは、食感が変わってきます。与えられた型をいかに使うかということも見所ですね。

 

──　なるほど。しかし、就職活動の合間に、そうした知識を付けたわけですか？

いとぅ　そうですね(笑)。専門誌を取り寄せて基本的な知識を付けて、お店はネットやタウンページで調べていきました。味に関することは、色々食べていくうちに養われた部分も大きいです。

　あとは、店員さんに直接聞いて勉強しました。タイ焼き店の店員さんは、話したがりの人が多いので、焼き方やこだわりをこと細かに教えてくれるんです。やはり、人の口から聞いた情報が一番確実です。

 

根津のたいやき【東京タイ焼き散歩・その1】

 

店舗外観

　1軒目に訪れたお店が「根津のたいやき」。いとぅ氏が最初に訪れたという「柳屋」の暖簾分け店で、天然モノのタイ焼きが食べられるという。価格は1個140円。お店は東京メトロ千代田線・根津駅の近くにある

• 住所：東京都文京区根津1-23-9-104
  （Googleマップの地図）
• 電話：[phone]
• 営業時間：10:30～売り切れまで
• 定休日：不定休

 

(次ページに続く)