2050年の東京を体験しよう！ 「SusHi Tech Tokyo 2024」ショーケースプログラム

100％植物由来のアイスを食べた

普通のアイスともトルコアイスとも違う次世代スイーツ 「牛乳不使用のアイス」の食感が完全に新ジャンル

文●栗俣／ASCII

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「Eclipseco」のサステナブルなアイス

■100％植物由来のアイス

　このアイス、普通のアイスにしか見えないが、実は牛乳を使っていない100％植物由来のアイスだ。

　エクリプス・フーズ・ジャパンによる「Eclipseco」という商品で、植物油脂を使用しており、牛乳を使っていない“サステナブル”なアイスだという。

「Eclipseco」のサステナブルなアイス

「チョコレート」「マンゴーパッション」「クッキーバター」の3種類

　牛乳を使っていないので、当然「乳固形分」がない。普通のカップアイスの見た目に反し、分類は「ラクトアイス」（乳固形分3.0%以上の製品）どころか、一般的なシャーベットと同様の「氷菓」となっている。

　植物性の素材を使用したことで、生産の過程において牛乳を使ったアイスに比べCO2排出量を65%削減できるとエクリプス・フーズ・ジャパンはうたっている。

■乳製品の味に近いが気になった点もある

「Eclipseco」のサステナブルなアイス

見た目は普通のアイスと変わらないように見える

　気になるのは、やはり味だろう。ミシュランレストランでシェフを務め､「James Beard Rising Star Chef賞」に2度ノミネートされたトーマス・ボウマン氏が開発を担当しているという。

　今回食べたのは、マンゴーパッション味。スプーンを入れた時点では特に変わった感じもなく、見た目もマンゴーパッションらしい色合い。

　食べてみると、軽い塩味の後、マンゴーパッションの華やかな風味が追いかけてくる。ジャガイモ、キャッサバ､トウモロコシなどを使っているらしいが、味としてはそんな感じはしない。クリーミーで、しっかりと「アイス」を食べている満足感があった。

　しかし、少し気になった点もある。植物由来のものなのかそういう味付けなのかは不明だが、塩味とマンゴーパッションの味がちょっとバラバラな印象を受けた。

　アイスとして考えると、味わいとしてもう少し一体感があるか、それぞれの味があっさりしていると嬉しい。

「Eclipseco」のサステナブルなアイス

チョコレート味も食べさせてもらったが、こちらも最初に塩味が来たので、共通の味付けなのかも

■この食感は一体……？ もはや独自ジャンル

　ただ、なんといっても、不思議なのはその食感だ。舌触りが若干もったりとしていて、普段食べているアイスのようでありながら、なにか違う物を食べているような感覚が若干ある。

　かといって、トルコアイスなどの「ねっとり」「もっちり」とも異なる感じだ。既存のアイスやシャーベットを評価する言葉では言い表せないものがある。

　もはや、「牛乳を使ったアイスの代替品」というより、また違ったジャンルのアイスと言えるのかもしれない。これが未来の味ということなのだろうか。

　東京都は2024年4月から開催している「SusHi Tech Tokyo 2024」では、最先端のテクノロジーやサステナブルな取り組みを実際に体感できるイベント「ショーケースプログラム」を実施している。

　会場のひとつであるお台場のシンボルプロムナード公園には、サステナブルな料理などを食べられるキッチンカーやブースが軒を連ねる「Z品グルメガーデン」が登場。そこでEclipsecoのアイスも食べられる。

SusHi Tech Tokyo 2024ショーケースプログラムのシンボルプロムナード公園

5月18日〜19日、5月25日〜26日にシンボルプロムナード公園でサステナブルな料理が食べられる！

　Eclipsecoはシンボルプロムナード公園にて、エクリプス・フーズ・ジャパンより2024年5月25日（土）、26日（日）に販売。味はチョコレート、マンゴーパッション、クッキーバターの3種類で、各350円となっている。

　ちょっと不思議な味わいと食感の植物性アイス、ぜひ試してみてほしい。

まだまだあるぞ、シンボルプロムナード公園で食べられる
おすすめ＆サステナブルなフード

　シンボルプロムナード公園の「Z品グルメガーデン」では、その他にもいろいろなフードが登場する。5月25日（土）、26日（日）に食べられるおすすめ＆サステナブルなフードで気になったものを紹介しているので、参考にしてほしい。

サステナブルなサーモン寿司セット

陸で育ったアトランティックサーモン

“陸で育った”サステナブルなアトランティックサーモンを寿司にして食べられる特設ブース。握り寿司3貫と巻物がセットになって1000円。よく食べているサーモンとどう違うのか……という観点で食べてもおもしろいかも。

 

NY定番の「チキンオーバーライス」

チキンオーバーライス

ニューヨークの屋台で定番の料理で、オフィスワーカーなどに人気があるという「チキンオーバーライス」。ハラル認証された食材を使用している。ケバブやタコライスのように日本で流行するかもしれないので、一足早くチェックするのもいいだろう。


「SusHi Tech Tokyo 2024」ショーケースプログラム
シンボルプロムナード公園 会場概要

【開催日程】
5月12日（日）〜5月26日（日）

【開催会場】
東京都港区台場一・二丁目 / 東京都江東区青海一･二丁目 / 東京都江東区有明二･三丁目

【会場地図】

 

【URL】
https://www.sushitechtokyo2024-sc.metro.tokyo.lg.jp/module/booth/228109/157781/

「SusHi Tech Tokyo 2024」ショーケースプログラム概要

【開催期間】
2024年4月27日（土）〜5月26日（日）

【各会場開催日程】
・日本科学未来館 4月27日（土）〜5月26日（日）
　※5月7日（火）、5月14日（火）は休催
・シンボルプロムナード公園 5月12日（日）〜5月26日（日）
・海の森エリア 5月12日（日）〜5月21日（火）
・有明アリーナ 5月17日（金）〜5月21日（火）

SusHi Tech Tokyo 2024 ショーケースプログラム

【URL】
https://www.sushitechtokyo2024-sc.metro.tokyo.lg.jp

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