第2回北海道発焼鳥チェーンの事業拡大を支えるIT戦略

聞き手●株式会社アスキー大島伸一

すばやい意思決定にITは欠かせない

――仙台ではすでに３店舗。そして、東京進出も計画されているそうですね。

　地域的にビジネスが広がっていくのはありがたいことですが、課題のひとつに受発注があります。食材は工場で生産され、その日のうちに店舗まで届けられます。そうした食材の消費期限は加工日の翌日までしかないのです。物流面での精度の高いオペレーションが必要不可欠です。

――それには、物流を支えるための店舗、工場、本社間の情報流通が重要ですね。

　昔は専用線でPOSレジを管理していましたが、店舗数が拡大するにつれインフラ面でのコストが膨大なものになってしまいました。その悩みを解決してくれたのが、ＮＴＴコミュニケーションズの「Group-VPN」の導入でした。インターネットを使わない閉域網によるネットワークを低コストで実現できたため非常に満足しています。
　こういったコスト面での負担が減ることで、新たな取り組みも可能になります。出店ペースの拡大もそうですが、酒販店にデータ通信を介して直接発注など、さらに高度な取り組みも可能となりました。

――単なるコスト削減ではなく、業務効率化への新たなアクションへとつながっていると言えます。IP電話（コラム参照）も積極的に活用しているそうですね。

　「Group-VPN」とのセット利用で拠点間の通話料を無料にできる企業向けIP電話サービス「.Phone IP Centrex」を利用しています。
　受発注の精度を上げるには、どうしても最後は電話での直接確認が重要です。一般の電話回線を利用した場合、店舗数の拡大や、地域的な広がりによって、通信費の増大は避けられません。
　IP電話導入後は、通話料をきにせず電話ができるようになったため、拠点間のコミュニケーション活性化にもつながっています。また、自社拠点間の情報通信と音声通信を一本化することで、投資コストを抑えることもできます。

――ＩＴへの取り組みは積極的ですね。

　事業の拡大にはもはやＩＴは欠かせないでしょう。最も重要なことは決断のスピードが速くなったことです。
　ここまで事業が拡大すれば、なかなか全店舗を実際に見て回るのは難しい。「Group-VPN」を利用して、店舗に設置したカメラから、遠隔で現場の状況を目で確認し、意思決定を行うことができるようになっています。カメラで担当者とお互いの顔を見ながらIP電話で話をすると、伝わってくる緊張感もやっぱり違ってきますよ（笑）。

――全国展開のためのツールはすでに十分に整っているようです。次はいよいよ東京進出です。

　もちろん東京と札幌では地価やアルバイトの人件費といった、コスト面での違いがあります。一方、客単価は札幌よりもはるかに高い。そして蕫北海道発﨟というブランドが「串鳥」を後押ししてくれるでしょう。私自身楽しみです。

【ワンポイントIT講座】コスト削減の大きな味方 IP電話導入のメリット

　電話を中心とした通信費の削減や、高度なコミュニケーションを実現する上で、もはや欠かせなくなってきているのがＩＰ電話だ。

　ＩＰ電話は、これまで一般的に使われてきた電話回線とは違い、データ回線を利用して音声通話を行うことができる。つまり、広域の情報ネットワーク社内ＬＡＮを利用して、音声通話を行うことができる仕組みだ。

　会社の音声回線とデータ回線を一本化できるので、新たな設備投資の際は、その分コストを削減することができる。

　また、本社と地域営業所のような距離的に離れた通話であっても、会社内の通話としてＩＰ電話を利用すれば、なんと通話料が無料となる。全国に営業所が散らばっている会社などでは、そのコスト削減効果は圧倒的なものとなるだろう。IP電話を外線として利用する場合でも、低価格な料金体系が用意されているので、ここでもやはりコストダウンとなる。

　見逃せないのが、より高度な音声通信サービスが利用できるというところだ。今回、札幌開発株式会社が利用している「.Phone IP Centrex」では、IPテレビ電話のような追加のサービスメニューも用意されており、単なるコスト削減だけでなく、業務効率化や事業拡大への有力な手がかりとなってくれることだろう。

　ここまでくれば、もう使わない理由はないだろうということで、IP電話は現在急速に普及しているまっ最中だ。電話はどんな会社でも使う基本的なインフラだけに、まだIP電話を導入していないなら、是非検討をしていただきたい。

IP電話のコスト削減効果