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肉食ナベコの「なんでも食べてみる」 第886回

松屋の角煮のスピンオフ

“飲める牛めし”を揚げた! 松のや「豚角煮かつ」味は濃いけどトロッと食感

2023年10月26日 18時40分更新

文● ナベコ 編集●ASCII

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豚角煮のかつです

 ごきげんよう、アスキーグルメのナベコです。みなさん、揚げ物はなにがお好きですか? 「とんかつ」「エビフライ」「ささみかつ」など元気な声が聞こえてきそうです。衣をつけて揚げるとご馳走ですよね。では豚角煮に衣をつけて揚げるとどうなるでしょう?

とんかつ専門店、松のやで「角煮かつ」

 とんかつ専門店「松のや」は、「角煮かつ」を10月25日に販売開始しました。系列店舗である牛めしの「松屋」で人気だった「豚角煮」を松のや風にアレンジしたということ。

10月25日スタート

 松屋の豚角煮は、“飲める牛めし”とも呼ばれ、現在は販売していませんが、期間限定で登場時した時に好評を得ていました。なぜ、豚角煮なのに“飲める牛めし”かというと、初出は不明ですが、とにかく“柔らかい”というのを表現しているのでしょう。アツアツご飯の上にのせるとトロトロで、飲むようにかっこめた記憶があります。

 さて、松屋の系列でメニューのスピンオフはよくありますが、角煮に衣をつけて“かつ”にしちゃうって驚きではないですか? 商品リリースには「外はサクッと、中はトロ~り新感覚かつ」と記載がありますが、あまりに斬新なメニューなので想像ができないです!

 そこでさっそく店舗に行って食べてきました。

ロースかつとの合盛りもある

 メニューのバリエーションは3品。角煮かつを純粋に楽しみたいなら、「角煮かつ(3枚)定食」(930円)。ロースかつとの合盛りはボリュームが2段階で、「ロースかつ&角煮かつ(1枚)定食」(890円)と「ロースかつ&角煮かつ(2枚)定食」(1150円)があります。

「角煮かつ定食」

 私は「角煮かつ(3枚)定食」を注文。

心なしか煮汁が光っているようです

 角煮かつはコロンとした楕円っぽい形。断面をみてみると、確かに、煮ているような雰囲気です。

ソースではなく、特製豚角煮ダレ

 タレをつけていただきます。タレはこのメニューだけの「特製豚角煮ダレ」。松屋で2022年に発売した「豚角煮コンボ牛めし」で使用した、ファンの多いタレだそうですよ。

 サクッサクッの衣。松のやのかつの衣は、パン粉のつぶ立ちもよく、心地いい食感です。

 気になる角煮はというと……。

 とろ~。

 あ!!! 柔らか~い!! 松屋の“飲める牛丼”こと豚角煮の食感をそのまま思い出せるくらいとろとろでした。

うたい文句どおりに柔らかかったです

 え~、角煮を揚げてもかたくならないんですね。衣のクランチーな食感と、中の角煮のとろ~りな食感のギャップがおもしろくて、確かめるように次から次へと箸が進んでしまいます。

 豚角煮ダレはというと、醤油をベースに、おそらく生姜などもきかせた、和風な甘辛味。角煮自体も味がついているようで、そこにタレをかけるとガツンとした濃い味になります。

からしをつけると、角煮レベルがあがる(!)

 卓上にあるからしをつけると、さらに角煮らしくなります。

意外と有りなハイブリッドメニュー

 かつを食べているのに、味としては角煮……。意外性があるけれど、“衣をつけて揚げる”という調理方法は懐が広く、ただでさえご馳走感ある角煮に、楽しい食感を加えて、新しい料理にしてくれます。うまい具合にハイブリットができたものだと感心しました。

 ただし、ただしですよ。味が濃いのです。

 いつものとんかつにソースをかけて食べるよりも、ずっと濃い味なのではないかと思います。もちろん、それが魅力のひとつとも言えて、ご飯をガツガツ食べ進めるには打ってつけ。「味が濃すぎるのはちょっと……」という人は、セットのタレをあまりつけないなどして調整するといいでしょう。

外サク中トロでおいしい(味濃いめ)

 角煮かつは一切れのカットは小さいので、そのまま食べてみたり、からしを足してみたり、ひと切れごとにいろいろ試せてとても食べやすかったです。サクットロの体験。新鮮なのでオススメです。なお、本メニューは期間限定商品なので、気になった人はお早めに。


※記事中の価格は税込み

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